Den Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und in gleichmäßige Scheiben, den Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons andünsten. Dann den Speck zugeben und darin knusprig anbraten.
Aus Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Piment, dem Balsamico und restlichem Öl ein Dressing anrühren und gut abschmecken.
Die vorbereiteten Salatzutaten anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.