Meerrettich schälen und 30 g Meerrettich fein reiben. Sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. Frischkäse, Joghurt, geriebenen Meerrettich und etwas Salz in einer Schüssel verrühren. Restliche Meerrettichwurzel mit 1 EL Zitronensaft bestreichen, damit sie sich nicht verfärbt.
Rote Beete trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben und mit Meerrettichfrischkäse bestreichen und mit Rote-Beete-Scheiben belegen.
Von der restlichen Meerrettichwurzel Späne abschaben und nach Belieben das Brot garnieren.
Mit grobem Meersalz bestreuen.