Das Gemüse putzen und vorbereiten: Spargel am unteren Drittel schälen, holzige Teile abschneiden, die Stangen gleich lang schneiden; Chicoree längs nicht ganz durchschneiden, den bitteren Keil herausschneiden, den bitteren Keil herausschneiden und die Staude aufblättern; Artischocken längs halbieren; Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, die Schoten achteln;
Möhren schälen und längs halbieren;
Auberginen und Zucchini an beiden Enden abschneiden und längs in dicke Scheiben schneiden.
Den Grill vorheizen. Das vorbereitete Gemüse, jeweils mit der aufgeschnittenen Seite nach oben, auf das mit Alufolie ausgelegte Grillblech legen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.