Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in 3 El. Öl in ca. 20 Minuten goldgelb braten. Backofen auf 225 Grad vorheizen.( Umluft 200°)
Champignons putzen und in Scheiben schneiden .Zu den Kartoffeln geben und 5 Min. weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne und Milch verquirlen, Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine flache Auflaufform mit Öl ausstreichen, Kartoffeln und Pilze einschichten. Soße darüber gießen. Butter darauf verteilen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Geputzte Blättchen der Petersilie in Streifen schneiden und über das fertige Gratin streuen.