Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Hälfte der Butter, das Mehl und soviel Milch zugeben, dass ein lockerer, aber gut formbarer Teig entsteht.
Backofen auf 200° Grad (Umluft 180°) vorheizen. Teig zu einer Rolle formen, in 6 Stücke teilen, mit Mehl bestäuben, zu runden Fladen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Walnüsse auf die Fladen verteilen. Die restliche Butter als kleine Flocken ebenfalls auf die Fladen geben. Im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen