Blätterteig auftauen. Rosenkohl putzen und im kochenden Salzwasser, mit Muskat gewürzt, ca. 15 Minuten garen.
Anschl. abtropfen lassen. Tomaten waschen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen.
Je 2 Blätterteigscheiben übereinanderlegen, jeweils 25 x 10 cm ausrollen. Beide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Alufolie abstützen, damit die Teigränder höher stehen.
Rosenkohl und Tomaten darauf verteilen. Milch, Creme double, Eier, Pesto und Parmesan verrühren, würzen. Mischung auf dem Gemüse verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten backen.