Zucchini waschen, längs halbieren oder vierteln, dann in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln. Schinken würfeln.
Nudeln kochen. Inzwischen Zwiebel und Zucchini in einem Topf in
1 El. Butter andünsten, passierte Tomaten zugeben, 3-4 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne einrühren. Schinken unterheben. Semmelbrösel in der übrigen heißen Butter bräunen und die Petersilie unterheben. Nudeln abgießen, mit der Zucchini-Tomaten-Sauce mischen und mit Bröseln bestreuen.