Sellerie schälen, waschen und in feine Streifen, Rauten oder Würfel schneiden.
Damit sich das Gemüse nicht dunkel verfärbt, mit dem Zitronensaft beträufeln oder kurz in kaltes Salzwasser tauchen.
Butter in einem Topf zerlassen. Abgetropften Sellerie hineingeben und ohne Bräunung andünsten.
Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 10 bis 12 Minuten garen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.