Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser( mit Schuß Zitrone) 15 Minuten bissfest kochen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Dann die Spargel und den Rest des Schinkens verteilen. Die Sahne, Schmand und Milch gut verrühren und die Sauce Hollandaise unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Schnittlauch in die Soße streuen.
Das Ganze über der Spargel/Kartoffelmasse verteilen.
Den Käse gut verteilen und bei 200 G 20 – 25 Min. goldbraun überbacken.