Die Eier in einer beschichteten Pfanne in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Die Brotscheiben mit Schinken belegen, darauf die noch lauwarmen Spargelstangen verteilen. Mit Spiegelei belegen. Radieschen-Vinaigrette darüber träufeln, alles mit Pfeffer und Meersalz würzen und sofort genießen.