Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 600 g Topinambur
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 dünne Stange Lauch
- 20 g Butter
- 1 L Wasser
- 1 Scheibe Brot
- Salz, Muskatnuss gerieben
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Anleitungen
- Topinambur mit grober Reibe reiben. Butter schmelzen und Zwiebeln und Topinambur darin 10 Minuten dämpfen. Mit Wasser ablöschen und Knoblauch, Salz und Muskat würzen. Brot beigeben, 20 Minuten kochen und mit einem Schneebesen cremig rühren. Lauch fein schneiden, dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Suppe kann mit Meerrettichquark dekoriert und danach serviert werden.
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